素菜的品种有二十样。凉菜四种，其中有皮蛋。热汤两种，粥两种。

水果两种，还有两种点心，茶水一种，茉莉茶，酒是那种十五个铜钱一斤的坛酒。”总管事细细的回忆，突然间提高声音，“对了，他们家有火锅，不是红铜制的，是那种铁制的，也是用的好炭，不冒烟的那种。”

童小姐惊呼，“他们也有火锅了？”哪怕不是红铜火锅，就是铁火锅，那也是有了火锅。

郑怀玉不以为然，道：“大热天的吃火锅，没有放冰，那得多热。”

“对。”总管事有些激动的道：“客再来的一楼是很热。小的怕凉不怕热，在那里吃了一会儿自助餐就流汗，别人食客都是汗流浃背。”

李如意心里算了一下，客再来的自助餐也能赚钱，但是不会多。

自助餐就是吃的人越多，成本越低。

客再来一层的容纳量摆在那里，每天进的食材远远不如燕城酒楼多，又没有从燕军进货的渠道，是以食材的进价会比燕城酒楼高的多。

至于二层的十家商铺，李如意觉得数量少，无法形成规模，不足为患。

“剧场唱的什么戏？”

“听说买了沙城一个戏班子，大概十几人，能唱文戏也能唱打戏。看一场戏，一个人五个铜钱。小的觉得唱的难听，打的也不热闹，看了半场实在呆不下去就离开了。”

李如意继续问道：“你不爱听，兴许别的客人爱听。中途退场的客人多不多？”

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